Bolo de Amêndoa e Cenoura

Ingredientes:

200 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de amêndoas raladas com pele
200 gr de cenouras
1 colher de sopa de maizena
2 colher de sopa de Vinho do Porto
Açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Misture bem o açúcar com as gemas, incorpore as amêndoas, as cenouras cruas picadas, a maizena e o Vinho do Porto. Finalmente, junte as claras em castelo.

2. Coza numa forma sem buraco untada e polvilhada no forno a 250º C. Vá experimentando o truque do palito para saber quando está cozido: espete o palito no centro da massa e quando sair seco é porque o bolo já está cozido.

3.Desenforme e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.