Creme de Camarão

Ingredientes: 1 raminho de coentros 5 colheres (sopa) de farinha 250g de tomate-chucha 1 cenoura 30g de manteiga 1 cebola grande 1,5l de água 0,5kg de camarão médio 4 fatias de pão tipo mafra 1dl de azeite sal, pimenta q.b.

Preparação:

1. Coza o camarão na água por breves minutos. Depois, escorra-o e descasque-o (guarde a água da cozedura e as cascas).
2. À parte, pique a cebola e refogue-a na manteiga, juntamente com a cenoura ralada e o tomate, sem pele e sementes. Adicione as cascas do camarão, polvilhe com a farinha e envolva bem.
3. Verta a água da cozedura, mexendo sempre, e tempere com sal, pimenta. Deixe cozinhar, em lume brando, por 30 minutos.
4. Depois, passe o creme por um passador de rede fina e junte-lhe as folhas de coentros e o miolo de camarão. Deixe apurar um pouco.
5. Enquanto isso, corte as fatias de pão em triângulos e frite no azeite, de ambos os lados. Sirva o pão frito com o creme de camarão.