Escalopes de Porco com Tomate

 

Ingredientes:

• 500 g de tomate
• 400 g de escalopes de porco
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 alho-poró
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de creme
• *de leite
• Sal e pimenta a gosto 

Preparação:
Faça cortes em cruz nos tomates e regue-os com água fervente. Deixe em repouso durante 1 ou 2 minutos, passe por água fria e retire a pele. Corte-os em quatro, retire as sementes e as partes interiores e reserve.

Corte os escalopes em tiras finas. Frite a carne em óleo e reserve. Lave o alho-poró, corte a parte branca em tiras e a parte verde em rodelas. Refogue no óleo durante 3 a 4 minutos.

Em seguida, adicione ao preparado as partes interiores do tomate, sal, pimenta e o dente de alho espremido. Deixe apurar.

Em seguida acrescente as tiras de tomate e a carne e deixe cozinhar durante mais um ou dois minutos. Tempere novamente com sal e pimenta, coloque o creme de leite, deixe esquentar sem deixar ferver. Sirva com batatas cozidas.

Sopa de frango com legumes

Ingredientes:

• 1 frango cortado em peços
• 1/2 colher de manjericão
• pimenta a gosto, sal a gosto um dente de alho
• 3 cenouras tamanho médio cortada em tirinhas
• 3 cebolas pequenas cortadas em rodelas
• 300 gr de vagem cozida
• 3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de macarrão.

Preparação:

1. Junte o frango com todos os temperos e 6 xicaras de água e cozinhe em fogo forte até levantar a fervura
2. Baixe o fogo e deixe por mais 1 hora
3. Retire a carne de frango e deixe esfriar
4. Reserve o caldo
5. Desosse a carne de frango e corte em pedacinhos
6. Retire a gordura da superfície do caldo que ficou reservado
7. Junte o frango picado, a cenoura, a cebola e a vagem
8. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo
9. Tampe e cozinhe durante 20 minutos
10. A seguir acrescente a abobrinha, o macarrão e cozinhe durante 15 minutos, ou até que fique bem macio
11. Retire e sirva quente

Batidinha de frutas

Ingredientes:

• 1 xícara de cachaça,rum ou vodka de boa qualidade
• 2 xícaras de polpa da fruta de sua preferência( abacaxi, morango,caju, acerola, pitanga, cajá, maracujá)
• 2 xícaras de gelo picado
• 1 lata de leite condensado

Preparação:

1. Basta bater todos os ingredientes no liquidificador e servir
2. Taças decoradas com flores e frutas dão um toque special

Salada de frutas

Ingredientes:

• 2 mamões papaia pequenos
• 1 laranja média
• 5 bananas
• 2 maçãs
• 5 morangos maduros
• 1 pêssego
• 10 grãos de uva (qualquer variedade)
• 1 caixa leite condensado
• 10 cubos de gelo
• 1/2 colher (sopa) canela em pó

Preparação:


Pique todos os ingredientes, a laranja em pedaços menores que as outras frutas, depois ela solta o caldo e a salada não fica tão ácida

Coloque tudo em um prato fundo e adicione o leite condensado, a canela em pó e o gelo, mexa por alguns segundos e leve a geladeira por 30 min

Fica uma delícia

Salada de Grão com ovo

Ingredientes:

• 500 gr de grão seco
• 2 tomates maduros
• 2 ovos
• 16 fatias de bacon
• 1 cebola picada
• 4 folhas de repolho
• óleo, azeite, vinagre, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque o grão e os ovos a cozer.
Após sete minutos, retire os ovos da água, descasque-os e corte-os em rodelas juntamente com o tomate.
Frite o bacon num pouco de óleo.
Junte a cebola picada ao grão, regue-os com o azeite e vinagre, e tempere com sal e pimenta.
Lave bem as folhas de repolho e coloque-as no fundo de uma saladeira.
Encha-a com a salada e decore com o ovo e o tomate.

Salada de Atum

Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 cebolas
• 1 pepino
• 200 g de atum
• 1 molhinho de ervas aromáticas mistas
• 1 molho de salsa
• 3 colheres de azeite
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• sal
• pimenta do reino

Preparação:

Cozinhe os ovos, escorra-os, deixe-os arrefecer, descasque-os e corte-os em gomos.
Lave o pepino, enxugue-o e corte-o em fatias.
Pele a cebola e corte-a em anéis.
Escorra o atum e divida-o em pedaços.
Lave a salsa e as outras ervas aromáticas, enxugue-as delicadamente e pique-as grosseiramente.
Reúna tudo numa saladeira.
Numa tigelinha bata o vinagre e o azeite a gosto, junte pimenta do reino e 1 colher (sopa) de salsa picada. Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente e sirva.

Caipirinha Brasil

Ingredientes:

• 1 limão pequeno (casca fina)
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 dose de cachaça

Preparação:

Após retirar "as pontas", corte o limão em rodelas. Esprema o limão, junte com o com açúcar, num copo pequeno. Adicione a cachaça, misture bem e ponha bastante gelo.

Sumo de Laranja e Melão

Ingredientes:

* Melão
* Sumo de laranja
* Açúcar

Preparação:

Descasque e parta o melão, passe-o pela liquidificadora e misture-o ao sumo de laranja.
Quanto mais melão puser mais doce ficará.
Se quiser eliminar o ácido da laranja acrescente uma colher de café de açúcar.

Moqueca de peixe

Ingredientes:

• 2kg de postas de Garoupa ou Robalo;
• 6 tomates (rasteiros italianos, indicados p/ molhos);
• 4 dentes de alho;
• 3 Cebolas grandes;
• 1 Pimentão verde;
• 1 Pimentão vermelho;
• 1 Pimenta dedo-de-moça;
• Suco de 1 limão;
• 1 xícara (chá) de água;
• 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem;
• 3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê;
• 200 ml leite de coco;
• Salsinha;
• Pimenta-do-reino
• Sal.

Preparação:


Primeiramente tempere as postas de Garoupa com um pouco de sal, suco de limão e, se preferir, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe marinando por uns 20 minutos. Em seguida, numa frigideira, adicione o azeite extravirgem, o alho, parte da cebola picada e doure levemente cada um dos lados das postas da Garoupa. Numa caçarola, coloque com cuidado as postas do peixe, juntamente com o refogado de alho e cebola. E por cima adicione o restante da cebola, os tomates e pimentões picados. Coloque também a xícara de água morna e, uma pimenta dedo de moça finamente picada. Tampe a caçarola e deixe tudo cozinhando por uns 15 minutos. Um pouco antes de finalizar o cozimento despeje o leite de coco, o azeite. Antes de servir decore com algumas rodelas de tomate, cebola, pimentão e salsinha picada. Para acompanhar prepare um arroz e uma farofa.

Coquetel de aipo

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de suco de maçã --
• 1 colher (sopa) de caldo de limão;
• 1/2 xícara (chá) de folhas de aipo (medida bem apertada na xícara);
• 1 xícara (chá) de gelo picado;
• 1 pitada de sal.

Preparação:

Ponha todos os ingredientes no copo do liquidificador. Tampe-o, Ligue-o e deixe rodar 3 minutos, para que fique bem misturado e triturado.
Sirva em seguida, em cálices de coquetel, como aperitivo.

Baguete de Calabresa

Ingredientes:

• 500 gr de farinha de trigo
• 1colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 20 gr de fermento fresco
• 50 gr de manteiga
• 180 ml a 220 ml de água
• ovo para pincelar
• Recheio:
• Calabresa curada e requeijão cremoso
• Presunto e mussarela
• Presunto, mussarela e tomate seco

Preparação:

Juntar na batedeira a farinha, o sal, o açúcar, o fermento e a manteiga e metade da água Bate-se em primeira velocidade e vai juntando o resto da água aos poucos até obter uma massa, em seguida retira-se da batedeira e termina dando ponto sovando a massa na mesa, depois divide a massa em três bolas de mais ou menos 300 g, deixar descansar mais ou menos 20 minutos, após o descanso abrir a massa rechear a gosto e descansar por mais ou menos 20 minutos, logo após assar em forno pré-aquecido de 220 graus

Travessa crocante de frango

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de leite
• 2 latas de milho escorrido
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 lata de creme de leite
• 1 peito grande de frango cozido e desfiado
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tomates picados
• 200 g de batata tipo chips

Preparação:

• Bater no mixer ou liquidificador o leite com 1 lata de milho e reservar
• Em uma panela, em fogo médio, derreter a margarina, colocar o alho e a farinha e cozinhar por uns 2 minutos
• Depois juntar a outra lata de milho, o sal e o leite batido com o milho
• Cozinhar em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre
• Depois que estiver pronto, deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite
• Em um recipiente misture o frango com o molho de tomate e os tomates picados
• Em um refratário faça uma camada de creme de milho, outra de frango, cubra com as batatas, coloque outra de creme, frango e assim sucessivamente
• Procure finalizar com creme e batatas por cima
• Aquecer em forno médio, pré-aquecido, por uns 20 minutos
• Servir com arroz branco

Omolete com bacon

Ingredientes:

50 g de bacon
3 colheres de sopa de margarina
1 cebola
1 pimento
8 ovos
8 colheres de sopa de leite
sal e pimenta

Preparação:

Aloure o bacon, cortado em quadradinhos e a cebola picada numa colher de margarina. Junte o pimento e o tomate, sem grainhas, cortados em quadradinhos e deixe cozer. Tempere com sal e pimenta. Derreta a restante margarina numa frigideira anti-aderente e junte os ovos batidos com o leite. Deixe coagular sobre lume brando e, por cima, espalhe o preparado anterior. Acompanhe com uma boa salada da época.

Nota: Pode enrolar a omoleta com a ajuda de uma espátula de madeira.

Papas de Sarrabulho

Ingredientes:

2 litros de água
250 g de pao de trigo
1 ramo de salsa
1/4 folha de louro
1 dente de alho
500 g de lombo de porco
300 g de sangue de porco
100 g de fígado de porco
125 g de unto de porco
1 colher de sopa de vinho tinto
sal, pimenta, colorau, cominhos e azeitonas.

Preparação:

Tempere a água com sal, o ramo de salsa, o louro, o alho e uma pitada de colorau e deixe ferver uns minutos.

Coloque num tacho fatias finas de pao de trigo e adicione o sangue já cozido sobre este. Deite a água a ferver por cima e abafe.

Introduza o unto em pedaços noutro tacho, acrescentando a carne cortada aos bocados; tempere com sal, cominhos, pimenta e o vinho. Salteie até ficar cozido. Deite esta mistura sobre o pão e leve de novo ao lume, mexendo bem até o pao ficar macio. Se o pão não absorver toda a água, escoe um pouco, de modo a que fique uma consistencia creme.

Batido Tropical

Ingredientes:

1/2 lt de leite
4 morangos
2 bocados de coco fresco
Groselha
Açúcar

Preparação:

Bata as frutas com o leite, e adicione groselha e açúcar a gosto. Sirva em copos muito gelados.
Se tiver dificuldade em triturar o coco pode utilizar côco ralado.

Sangria

Ingredientes:

1 maçã vermelha
1 laranja madura
1 limão
2 colheres sopa de açúcar
1/4 de chávena de brandy
7,5 dl. de vinho branco
1 lt. de água mineral

Preparação:

Lave a maçã e corte-a em fatias finas com a casca, para dentro de um jarro de boca larga. Descasque a laranja e o limão. Separe os gomos e limpe-os das peles e das sementes. Misture com a maçã e o açúcar. Regue com o brandy, o vinho branco e a água mineral. Misture e guarde no frigorífico pelo menos durante 1 hora antes de servir.

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

1/2 galinha
300 gr de presunto
112 kg de carne de vaca
1/2 orelheira salgada
1/2 kg de toucinho entremeado
1 chouriço de carne
1 chouriço sanguíneo
1/2 kg de entrecosto salgado
2 boas pencas
3 cenouras grandes
1 couve branca
6 batatas
Sal q.b.

Preparação:

Põe-se numa panela grande a carne de vaca, deixa-se cozer um pouco e depois põe-se a galinha a cozer e tempera-se de sal.

Numa outra panela põem-se as outras carnes que já devem estar bem lavadas, e os chouriços a cozer (não deitamos sal porque as carnes já são salgadas).

Entretanto, põe-se na panela da carne de vaca, as cenouras e as pencas; passados 30 minutos, lançamos na mesma panela as batatas que são inteiras, apenas com um lanho, deixamos cozer e quando as batatas estiverem meias cozidas, tiramos da outra panela todas as carnes e chouriços que já estão cozidos e lançamos na panela grande que já tem tudo.
Quando as batatas estiverem cozidas, o cozido está pronto.
Colocamos numa travessa, todas as carnes, os chouriços cortados aos bocados (toros), as batatas direitas e a hortaliça (sem as linhas) e enfeitamos com a cenoura.
Vai para a mesa bem quente e acompanha com arroz seco.

Nota de aproveitamento: Se na água do cozido (ou seja da panela grande), lançarmos um pouco de feijão branco, já cozido, e um pouco de massa miúda dá uma sopa maravilhosa.

Pudim de Café

Ingredientes:

3 gemas
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de café forte
2 claras
1 xícara de creme de leite

Preparaçâo:

Bata as gemas com o açúcar e a farinha. Junte o café e bata bem. Leve ao banho maria e cozinhe sobre fogo lento, mexendo sem parar até que engrosse um pouco, sem contudo deixar ferver. Deixe esfriar.

Bata as claras em neve.

Em outra vasilha, bata o creme de leite em chantilly. Acrescente primeiro o creme chantilly à mistura de gemas e depois as claras em neve, e misture cuidadosamente.

Coloque numa fôrma e leve à geladeira por 3 a 4 horas.

Peras Carameladas

Ingredientes:

3/4 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
1/4 de colher (chá) de cravo em pó
1 1/2 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 a 3 peras descascadas e cortadas ao meio


Preparação:
Misture o açúcar, a maisena, o cravo, a canela e a água numa panela e cozinhe até obter uma calda média.

Junte a manteiga e as peras.

Cozinhe-as com a panela tampada até ficarem macias, porém inteiras.

Sirva decoradas com folhinhas de hortelã ou a gosto.

Coelho na Mostarda

Ingredientes:


1 kg de coelho (peito e pernas) em pedaços
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de mostarda-de-dijon
1 copo de vinho branco seco
2 dentes de alho inteiros
1 xícara de creme-de-leite
1 cebola
louro, tomilho, sal e pimenta a gosto



Preparação:

Junte com manteiga uma travessa refratária. Corte a cebola em rodelas e forre o fundo da travessa. Sobre a cebola coloque os pedaços de coelho temperados com sal, pimenta e tomilho.

Junte o alho e o louro, espalhando pedacinhos de manteiga sobre o coelho. Leve ao forno quente por 5 minutos. Retire e besunte os pedaços de coelho com a mostarda.

Regue com o vinho e cubra a assadeira com papel alumínio. Asse em forno médio até o coelho ficar macio, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.

Retire o papel e deixe o coelho corar. Passe a carne para um prato e coe o caldo da assadeira.

Leve ao fogo com o creme de leite apenas para esquentar. Sirva o coelho coberto com esse molho.

Pão doce

Ingredientes:

Farinha 05 quilos Fermento fresco 500 grs. Margarina Bolo 300 grs. Leite em pó 200 grs. Ovos 12 unidades Arkady 50 grs. Água 2.400 ml Sal 75 grs.

Preparação:
1. Misture bem todos ingredientes deixe a massa descansar por 20 minutos e quando a massa dobrar de volume estará boa para ser cilindrada
2. Para fazer as roscas modele os bastões com 100 grs. de massa cada um em seguida , faça tranças e deixe-as crescer.
3. Quando as roscas em meio crescimento pincele-as com as gemas.
4. Jogue açúcar grosso sobre as roscas na hora de leva-las ao forno.

Receita Creme Gelado de Chocolate de Microondas

Ingredientes:

• * 01 lata de leite condensado
• * 01 lata de creme de leite
• * 01 colher de chá de óleo
• * 02 colheres de sopa de Chocolate em pó

Preparação:

Coloque numa vasilha funda e própria para microondas o leite condensado, o óleo e o chocolate em pó. Mexa bem e deixe cozinhar na potência alta por 3 minutos. Retire do fogo e acrescente imediatamente o creme de leite. Leve de volta ao microondas por 2 ou 3 minutos na potência alta.
Coloque o creme em taças altas, deixe esfriar e ponha na geladeira. Antes de servir enfeite com morangos.