Esparregado

Ingredientes:

1 molho de espinafres ou nabiças

2 colheres de (sopa) de margarina

2 colheres de (sopa) de farinha

2 dl de leite ou natas

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Coza os espinafres ou nabiças em água temperada com sal.
   
2. Escorra e refresque com água fria.
   
3. Esprema bem os espinafres entre as mãos para lhes retirar toda a água.
   
4. Passe por um passador de legumes.
   
5. Derreta a margarina.
   
6. Polvilhe com a farinha e regue com o leite ou natas. Deixe engrossar e adicione o puré de espinafres. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa sempre, até obter a consistência necessária.