Rojões

Ingredientes:

1,5 kg de carne de porco magra

2 dl de vinho verde (branco ou tinto)

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de chá de cominhos (sementes)

0,5 dl de azeite

sal

Acompanhamento:

batatas cozidas

fígado frito

sangue de porco cozido

bolachos

grelos cozidos

azeitonas

limão

Preparação:


Corta-se a carne de porco em cubos com cerca de 4 cm, que se colocam num tacho de barro ou de ferro com o vinho, o azeite, os dentes de alho, o louro, os cominhos e sal.
Leva-se ao lume e deixa-se ferver até que desapareça todo o vinho.
Rectifica-se o sal.
Aos acompanhamentos citados podem ainda juntar-se castanhas assadas no forno e descascadas.
Os bolachos (belouras) é cortado em rodelas com 0,5 cm de espessura e o fígado e o sangue cortados em fatias.
À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente.